 |
| smh.com.au |
Wisataohhwisata.com - Di era kuliner modern dimana ada takeout, makanan cepat saji, dan restoran baru untuk dicoba setiap akhir pekan, terselip pesona kuno yang bertahan selama 3 abad yang akan membawa kembali ke masa lalu.
Jika berdiri di luar Sobrino de Botín, kita akan merasakan usianya yang tiga abad dalam aroma masakan khas tradisional Spanyol yang menggugah selera.
Didirikan pada tahun 1725 oleh koki Perancis Jean Botín sebagai Casa Botín, restoran terkenal ini telah teruji oleh waktu sejak abad ke-18. Pada tahun 1753, restoran tersebut diserahkan kepada keponakan pasangan pendiri karena mereka tidak memiliki anak. Restoran kemudian diubah namanya menjadi i Sobrino de Botín. Restoran ini dianggap sebagai yang tertua di dunia oleh Guinness World Records .
Pemiliknya saat ini adalah keluarga Gonzalez yang membelinya pada abad ke-20 dan terus melayani 200 pengunjung yang dapat ditampung penginapan tersebut sekaligus. Restoran ini terkenal dengan babi dan domba guling Segovia terbaik yang bersumber dari segitiga daging ajaib, Sepúlveda-Aranda-Riaza.
 |
| smh.com.au |
Oven mereka yang terkenal terus tetap panas selama Perang Saudara Spanyol dan pandemi COVID-19 . Sobrino de Botín adalah salah satu objek wisata paling dicari di Madrid, terletak di sebuah bangunan dari tahun 1590. Naik ke empat lantai dengan satu pintu kayu untuk akses yang semakin menambah pesona Spanyol Botín.
Klook.comMenyajikan hidangan tradisional seperti babi panggang, kentang, dan ham Spanyol, lantai Sobrino de Botín dipenuhi oleh nama-nama sastra besar seperti Ernest Hemingway. Restoran ini muncul dalam bukunya tahun 1926 “The Sun Also Rises”
“Kami makan siang di lantai atas di Botín's. Ini adalah salah satu restoran terbaik di dunia. Kami memanggang babi muda dan minum rioja alta.”
Graham Greene, Maria Duenas dan banyak penulis lainnya menyebut Casa Botín dalam karya sastra mereka. Menariknya, seniman Romantis Spanyol terkenal Francisco de Goya adalah seorang pekerja dapur di Botín sebelum menjadi pelukis.
Menurut situs web mereka, restoran tersebut perlahan-lahan memasak babi guling dan daging lainnya yang terkenal di dalam oven kayu ek Holm bersejarah yang telah mengeluarkan api sejak Casa Botín berdiri.
 |
| smh.com.au |
Penempatan kayu bakar dipilih dengan cermat di sisi kiri kompor untuk memastikan pemerataan bahan ke seluruh daging sehingga pengunjung bisa mendapatkan rasa yang sehat seperti garam, merica, air, lemak babi, anggur putih, bay daun, bawang merah dan bawang putih.
Restoran buka untuk makan siang mulai pukul 13.00 hingga 16.00, diikuti dengan istirahat sebelum dibuka kembali untuk makan malam pada pukul 20.00 hingga 23.30. Selain spesialisasi babi dan domba gulingnya, restoran ini juga menawarkan berbagai macam hake, sol, kerang ala Botín, sup Kastilia, gazpacho, dan banyak lagi yang dapat dinikmati dengan beberapa anggur terbaik.
Sobrino de Botín telah menerima penghargaan dan menjadi restoran yang masuk daftar favorit para pelancong yang melakukan perjalanan ke Spanyol. Tempat ini terpilih sebagai Travellers Choice 2020 dari Trip Advisor, menerima La Guia Michelin 2013 dan juga memenangkan penghargaan prestasi pariwisata, Placa al Merito Turístico .
