Baguette mungkin hanya sepotong roti bagi sebagian orang, tapi bagi UNESCO baguette sekarang adalah ikon budaya.
Pada akhir
November, para ahli dari UNESCO bertemu untuk memutuskan apakah roti Prancis
ini layak mendapat tempat dalam daftar warisan budaya tak benda, yang harus
dilestarikan untuk generasi mendatang. Dan jawabannya adalah
"ya."
"Penting agar
pengetahuan kerajinan dan praktik sosial semacam itu dapat terus ada di masa
depan," kata Audrey Azoulay, mantan menteri kebudayaan Prancis, dan kepala
badan kebudayaan PBB.
Keputusan itu
diambil setelah kementerian kebudayaan Prancis memperingatkan tentang
"penurunan terus-menerus" jumlah toko roti tradisional, menempatkan
resep utama dan metode memanggang dalam bahaya.
Masuk dalam daftar
bukanlah hal yang mudah. Azoulay
mengatakan bahwa pejabat Prancis membutuhkan waktu enam tahun untuk
mengumpulkan semua dokumentasi yang diperlukan untuk mengajukan permintaan.
Adapun apa yang
diperlukan untuk masuk ke dalam daftar, UNESCO memiliki daftar kriteria enam
poin, termasuk bahwa unsur merupakan warisan budaya takbenda sebagaimana didefinisikan
dalam Pasal 2 Konvensi dan bahwa unsur tersebut sangat membutuhkan perlindungan
karena kelangsungan hidupnya terancam
meskipun ada upaya dari masyarakat.
"Ini akan
membuat orang menyadari bahwa baguette biasa yang sangat mereka kenal ini
adalah sesuatu yang berharga," tambahnya. "Itu berasal dari sejarah
dan memiliki karakter dan penting untuk membuat publik sadar akan hal ini,
untuk bangga karenanya."
Berkat status baru
baguette, pemerintah Prancis berencana untuk menciptakan hari baguette"sehingga
setiap orang dapat menghormati dan mempelajari lebih lanjut tentang makanan
penuh karbohidrat ini.
Penulis: Harry P
