 |
| soranews24.com |
Wisataohhwisata.com - Jika Anda memesan sekotak kroket daging sapi Kobe beku dari Asahiya, toko daging yang dikelola keluarga di Kota Takasago di Prefektur Hyogo Jepang barat, diperlukan waktu 43 tahun lagi sebelum Anda menerima pesanan.
Bukan main!
Didirikan pada tahun 1926, Asahiya menjual produk daging dari prefektur Hyogo termasuk daging sapi Kobe selama beberapa dekade sebelum menambahkan kroket daging sapi ke rak pada tahun-tahun setelah Perang Dunia II.
Namun pangsit goreng kentang dan daging sapi ini baru menjadi sensasi di internet pada awal tahun 2000-an, yang mengakibatkan pembeli harus menunggu sangat lama.
Ide bisnis yang tidak menguntungkan
“Kroket Ekstrim” yang sangat diidam-idamkan adalah satu dari empat jenis kroket daging sapi Kobe yang tersedia di Asahiya. Kroket Daging Sapi Kobe Premier di toko ini saat ini memiliki daftar tunggu empat tahun yang lebih enak.
Lihat Juga: Penginapan impian diskon 25%+ / 25% or more off your dream stay
“Kami mulai menjual produk kami melalui belanja online pada tahun 1999,” kata Nitta. “Saat itu, kami menawarkan Kroket Ekstrim sebagai uji coba.”
Tumbuh besar di Hyogo, Nitta telah mengunjungi peternakan lokal dan pelelangan daging sapi bersama ayahnya sejak ia masih muda.
Dia mengambil alih toko dari ayahnya pada tahun 1994 ketika dia berusia 30 tahun.
Setelah bereksperimen dengan e-commerce selama beberapa tahun, dia menyadari bahwa pelanggan ragu-ragu membayar sejumlah besar uang untuk membeli daging sapi premium secara online. Saat itulah dia membuat keputusan yang berani.
 |
| soranews24.com |
“Kami menjual Kroket Ekstrim dengan harga JPY270 ($1,80) per potong… Daging sapi di dalamnya saja berharga sekitar JPY400 ($2,70) per potong,” jelas Nitta.
“Kami membuat kroket yang terjangkau dan lezat yang mendemonstrasikan konsep toko kami sebagai strategi untuk membuat pelanggan menikmati kroket tersebut dan kemudian berharap mereka akan membeli daging sapi Kobe kami setelah percobaan pertama.”
Untuk membatasi kerugian finansial di awal, Asahiya hanya memproduksi 200 kroket di dapur sebelah tokonya setiap minggunya.
“Kami menjual daging sapi yang dipelihara oleh orang-orang yang kami kenal. Toko kami hanya menjual daging yang diproduksi di Prefektur Hyogo, baik itu daging sapi Kobe, daging babi Kobe, atau ayam Tajima. Ini sudah menjadi gaya tokonya sejak sebelum saya menjadi pemiliknya,” kata Nitta.
Kakek Nitta biasa berkendara ke Sanda dengan sepeda dan kereta tangan untuk mengambil sendiri.
“Sejak sekitar periode tersebut, toko kami memiliki koneksi dengan produsen daging sapi lokal, jadi kami tidak perlu mendatangkan mereka dari luar prefektur,” tambah Nitta.
Produksi meningkat, popularitas meningkat
Harga Kroket Ekstrim yang murah tidak sebanding dengan kualitas bahannya. Mereka dibuat segar setiap hari tanpa bahan pengawet. Bahan-bahannya termasuk daging sapi Kobe betina berusia tiga tahun dengan peringkat A5 dan kentang yang bersumber dari peternakan lokal.
Nitta mengataka dia telah mendorong pihak peternakan untuk menggunakan kotoran sapi untuk menanam kentang. Batang kentang tersebut kemudian akan diumpankan ke sapi sehingga terciptalah sebuah siklus.
 |
| soranews24.com |
Akhirnya, konsep uniknya menarik perhatian penduduk setempat dan media. Ketika laporan tentang kroket Asahiya keluar pada awal tahun 2000-an, popularitasnya meroket.
“Kami berhenti menjualnya pada tahun 2016 karena waktu tunggunya sudah lebih dari 14 tahun. Kami berpikir untuk menghentikan pesanan, tapi kami mendapat banyak telepon yang meminta untuk terus menawarkannya,” kata Nitta.
Asahiya kembali menerima pesanan kroket ini pada tahun 2017 tetapi menaikkan harganya.
“Saat itu, kami menaikkan harga menjadi JPY500 ($3,40)-JPY540 ($3,65) dengan pajak konsumsi. Tapi sejak ekspor daging sapi Kobe dimulai, harga daging sapi naik dua kali lipat, sehingga fakta produksi kroket yang defisit tidak berubah,” kata Nitta.
Produksi juga ditingkatkan dari 200 kroket seminggu menjadi 200 kroket per hari.
“Pada kenyataannya, Kroket Ekstrim jauh lebih populer dibandingkan produk lainnya."
“Kami mendengar bahwa kami harus mempekerjakan lebih banyak orang dan membuat kroket lebih cepat, tapi menurut saya tidak ada pemilik toko yang mempekerjakan karyawan dan memproduksi lebih banyak untuk membuat lebih banyak defisit… Saya merasa kasihan karena mereka harus menunggu. Saya memang ingin membuat kroket secepatnya dan mengirimkannya secepatnya, tapi jika saya melakukannya, tokonya akan bangkrut.”
Untungnya, Nitta mengatakan sekitar setengah dari orang yang mencoba kroket akhirnya memesan daging sapi Kobe, jadi ini adalah strategi pemasaran yang bagus.
Lihat juga: Hotels under $100 per night - budget friendly deals
Setiap kotak Extreme Croquettes, yang berisi lima buah, dijual seharga JPY2,700 ($18,20).
Toko mengirimkan buletin reguler kepada pelanggan yang menunggu untuk memberi tahu mereka tentang perkiraan pengiriman terbaru.
Seminggu sebelum tanggal pengiriman, toko akan mengkonfirmasi pengiriman sekali lagi kepada pelanggan yang sabar.
 |
| soranews24.com |
“Tentu saja, beberapa orang telah mengubah alamat emailnya. Untuk orang-orang tersebut, kami menghubungi mereka secara langsung dan memberi tahu mereka tanggal pengiriman. Mereka bisa mengubah alamatnya sendiri melalui website kami atau saat kami menelpon, mereka bisa memberi tahu kami,” jelas Nitta.
Pelanggan yang menerima kroket saat ini memesannya sekitar 10 tahun yang lalu. Saat ini terdapat 63.000 orang yang 'mengantri' pada Januari 2024.
Memiliki daftar pesanan yang tidak menguntungkan selama lebih dari 40 tahun dapat menimbulkan stres, terutama karena harga daging sapi dan tenaga kerja Kobe terus meningkat.
Namun ada hal yang lebih penting yang mendorong Nitta untuk terus maju.
“Saat saya mulai menjual kroket di internet, saya mendapat banyak pesanan dari pulau-pulau terpencil. Kebanyakan dari mereka pernah mendengar daging sapi Kobe di TV namun belum pernah mencicipinya karena harus pergi ke kota jika ingin mencobanya. Saya menyadari bahwa banyak sekali orang yang belum pernah makan daging sapi Kobe.
“Oleh karena itu, saya terus menawarkan kroket sebagai uji coba dan mendapatkan lebih banyak pesanan daging sapi Kobe jika mereka menyukainya. Makanya saya mulai dari awal, jadi tidak terlalu peduli kalau defisit,” kata Nitta.
Dengan mengajak lebih banyak orang menikmati daging sapi Kobe, ia berharap ketenaran kroket ini dapat membantu memajukan industri lokal.
"Aku bersyukur. Dengan menjadi terkenal, saya rasa saya dapat membantu seluruh industri, bukan hanya toko saya, dengan membuat orang-orang yang belum tertarik dengan daging sapi Kobe menjadi tertarik. Saya ingin sebanyak mungkin orang makan daging sapi Kobe – tidak hanya dari toko saya,” kata Nitta.
Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak ingin menunggu
Asahiya kini memiliki dua lokasi: toko aslinya di Kota Takasago dan toko di kota Kobe. Kroket daging sapi bekunya hanya dikirim ke dalam negeri.
Meskipun Asahiya terutama beroperasi sebagai tukang daging, Nitta mengatakan wisatawan dapat mengunjungi toko mereka di Kobe, di mana mereka menjual dua jenis makanan ringan siap saji yang bisa dibawa pulang, yang disebut kroket “Tor Road” dan “Kitanozaka”, yang namanya diambil dari nama jalan di dekatnya.
“Kitanozaka” menggunakan daging sapi tanpa lemak dan dihargai JPY360 ($2,40) per buah. “Tor Road” menggunakan short loin dan chuck, dan berharga JPY460 ($3,10).
